Déclinaison de saumon aux quatres saveurs (rillettes,tartare,fumé et rôti) Ou Salade périgourdine (salade,tomates,oeufs durs,haricots verts, magrets fumés,gésiers confits,foie gras et toasts) λ Suprême de volaille, sauce au lard fumé et gratin de pommes de terre à...
Terrine de foie gras frais et chutney mangue et ananas Ou Feuilleté chaud d’écrevisses aux petits légumes et crème ciboulette λ Magret de canard, sauce vigneronne et gratin de pommes de terre à l’ail Ou Filets de Bar rôtis et risotto à la bisque de crustacés λ...
Duo de foie gras (frais au muscat et poché au vin rouge) Ou Rémoulade de tourteau et pommes vertes et vinaigrette acidulée λ Brochette de Saint Jacques à l’huile de vanille et petits légumes Ou Pastillas d’agneau aux herbes fraîches,jus corsé et mousseline de mogettes...
