Duo de foie gras
(frais au muscat et poché au vin rouge)
Ou Rémoulade de tourteau et pommes vertes
et vinaigrette acidulée
λ
Brochette de Saint Jacques à l’huile de vanille
et petits légumes
Ou Pastillas d’agneau aux herbes fraîches,jus corsé et mousseline de mogettes
λ
Assiette de trois fromages
Ou Croustillant de chèvre chaud au miel,
mesclun à l’huile de noisettes
Ou Brie farci aux abricots secs
et mesclun à l’huile de noisettes
λ
Déclinaison sur l’ananas (espuma,carppaccio,
rôti à la vanille et frais à la menthe)
Ou Dessert gourmand (panacotta aux fruits rouges,
macaron au caramel,moelleux chocolat
et espuma exotique)
Ou Possibilité de gâteaux (pour les anniversaires)